SASABA

Sasaba – O poveste despre comunitate și calitate În inima regiunii Guji, în districtul Kercha din sudul Etiopiei, se află Sasaba Washing Station, un centru de procesare fondat în 2005 de Tsegay Hagos Tesfaye. Situată la aproximativ 2.150 de metri altitudine, stația colaborează cu peste 500 de mici fermieri din comunitățile Guji și Gedeo, ale căror plantații se întind pe dealurile fertile din împrejurimi. Cafeaua este cultivată pe suprafețe mici, adesea la umbra arborilor locali, într-un mediu natural favorabil dezvoltării lente a cireșelor de cafea. O comunitate care crește împreună Pentru Tsegay Hagos Tesfaye, succesul stației Sasaba este strâns legat de bunăstarea fermierilor cu care colaborează. Prin programe de instruire, sprijin financiar și recompense pentru calitatea recoltelor, Sasaba încurajează producătorii să își dezvolte cunoștințele și să obțină cafele de o calitate tot mai bună. Această abordare a transformat Sasaba într-un nume apreciat pentru consistența și expresivitatea cafelelor din Guji. Procesarea cafelei Cireșele de cafea sunt recoltate, în general, între sfârșitul lunii octombrie și decembrie, apoi transportate la stația Sasaba. Pentru loturile spălate, cireșele sunt depulpate, iar cafeaua trece printr-o fermentare de aproximativ 48–72 de ore. Ulterior, cafeaua este spălată și uscată lent pe paturi africane înălțate, timp de aproximativ 7–8 zile. Această metodă de procesare contribuie la obținerea unor cafele cu profil aromatic curat, dulceață și o expresie fructată distinctă. Colaborarea dintre Sasaba și importatorul Trabocca a început în 2013, contribuind la promovarea cafelelor din această regiune pe piața internațională de specialitate. Sasaba Washed reflectă legătura dintre terroir-ul regiunii Guji, experiența producătorilor și atenția acordată fiecărei etape de procesare.