MARAGESHA ANAEROBIC WASHED
220,00 RONIASOMIE - FRUCTE CU SAMBURI - CIOCOLATA ALBA
- Origine
- San Adolfo, Huila, Columbia
- Producător
- Wilder Lazo
- Fermă
- Bella Alejandría
- Altitudine
- 1.900–2.100 m
- Soi
- Maragesha
- Procesare
- Anaerobic Washed (120 ore fermentare)
- Recoltă
- 2026
Cireșele sunt recoltate manual, depulpate imediat după recoltare și fermentate 120 de ore în tancuri sigilate. După fermentare, cafeaua este spălată și uscată lent pe paturi africane, timp de 15–20 de zile, până la atingerea umidității ideale.
Acest proces pune în valoare claritatea, dulceața și complexitatea naturală a cafelei.
- AromăFlorală și elegantă
- NoteFructe tropicale, citrice și miere
- AciditateFină și vibrantă
- CorpCatifelat
- PostgustLung, dulce și foarte curat
Despre producător
Wilder Lazo provine dintr-o familie cu tradiție în cultivarea cafelei, însă pasiunea sa pentru cafeaua de specialitate a apărut abia după o experiență care i-a schimbat complet perspectiva. De profesie medic veterinar și specialist în genetică, Wilder și-a combinat cunoștințele științifice cu experiența din fermă pentru a crea unele dintre cele mai interesante loturi din Columbia.
Astăzi, cafelele sale sunt apreciate și prăjite de unele dintre cele mai renumite prăjitorii de specialitate din lume.
Maragesha – o descoperire rară
Maragesha nu este un soi creat în laborator, ci o mutație naturală descoperită chiar în ferma Bella Alejandría. În urma analizelor genetice, Wilder a constatat că planta îmbină caracteristicile a două varietăți excepționale: Geisha, renumită pentru eleganța și complexitatea florală, și Maragogipe, apreciată pentru corpul său delicat și boabele de dimensiuni mari.
Rezultatul este un soi extrem de rar, cu un profil aromatic sofisticat și o disponibilitate foarte limitată.